| 广西特产——天然保健食品 猫豆
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特别提示：猫豆有毒性，请严格按照本文介绍脱毒后食用！
商品介绍
专家发现，广西巴马产的猫豆，其左旋多巴成份是所有猫豆品种中含量最高的，为此，巴马的猫豆作为治疗和预防帕金森氏症的天然保健品倍受欢迎，广西特产网设在巴马的杂粮收购点长期为全国各地的客户提供猫豆、火麻、红梗米、黑豆、墨米、珍珠玉米仁等杂粮。
猫豆又名狗爪豆，是豆科黎豆属植物龙爪黎豆 Stizolobium cochinchin ensis (Lour). Tang et Wang 的种子。种皮黑色或灰白色。本属植物在我国热带亚热带地区资源比较丰富，广西普遍有栽培，其主要有效成分是左旋多巴，品质方面以河池大石山区里种植的猫豆最优。
左旋多巴主要用于治疗震颤麻痹、肝昏迷、骨折、神经痛等。
文献报道其测定方法有紫外分光光度法、薄层扫描法［1］、高效液相色谱法［2］、氨基酸分析仪直接测定法［3]。
通过分析狗爪豆(Stizolobium cochinchinesis)内生物碱、左旋多巴等部分活性有效成分,氨基酸含量和常规营养成分,结果表明,该植物体内未检出生物碱;野生材料种子内左旋多巴含量略高于栽培材料,两种样品其他部分中左旋多巴含量极微.该植物野生与栽培种子内左旋多巴含量分别为5.13g/100g和4.49g/100g,作为药用资源具有开发价值.种子内氨基酸种类齐全,共检出17种游离氨基酸、18种水解氨基酸,未检出γ-氨基丁酸.狗爪豆种子营养价值较高.
考察广西各产地猫豆的品质。
方法：采用紫外分光光度法测定猫豆中的左旋多巴含量。
结果：广西各产区猫豆品质不同，石山产区品质较好，以巴马、环江产的为代表。
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注意:猫豆有毒性,请严格参照以下的去毒处理方法
附：猫豆去毒处理方法：
①热处理法：将干猫豆加水5倍，煮沸2小时，用手捏之可碎，即为煮透，再置干桶内加入清水（应高出豆面10～15 cm）浸泡，每日换水2次，5昼夜后去水即可烹调食用；
②冷水浸法：冷水浸漂6～8昼夜，水应高于豆面20 cm，每日换水2次，以后可煮食；
③新鲜猫豆去毒法：采摘下加水至锅中连角皮一起煮熟，剥去有毛的表皮，将豆角分成两瓣，将角皮内角质化的一层内皮撕去弃之，连豆子一起置冷水内，高出豆角面15～20 cm，每日换水2次，浸3昼夜即可煮食。
植物性食物中毒——猫豆（狗爪豆）的处理方法：
食用未经去毒处理的猫豆可致中毒。猫豆中主要致毒物质为猫豆毒苷，类似毒扁豆碱，能抑制机体胆碱酯酶，使乙酰胆碱增多，出现胆碱能神经中毒危象。
临床表现
（1）潜伏期30分钟至24小时。
（2）中毒表现：与食入量及去毒处理情况有关。中毒表现为头昏、头痛、发热、乏力、四肢麻木、心悸、呕吐、腹痛及腹泻等。严重者则瞳孔缩小、流涎、神志恍惚、血压下降、昏迷。
注:中毒后应即时到医院急诊科就诊.
急救处理
1.人工催吐(用食指抠喉咙)。
2.予1：5000高锰酸钾溶液或2％～4％碳酸氢钠溶液洗胃。
3.灌入通用解毒剂（药用炭10g、鞣酸5g、氧化镁5g）悬液。
4.50％硫酸镁40～60ml导泻。
5.可予阿托品1～2 mg/次，或山茛菪碱10～20 mg/次，或东茛菪碱0.3～0.6 mg/次静脉给药（只需择一而用），以拮抗毒蕈碱样中毒征象。必要时可予重复给药，但不宜像有机磷中毒那样要阿托品化，以控制症状使其缓解即可。
6.补液利尿(多喝开水排尿)。
7.对症处理。
巴马人长寿的奥秘
巴马人长寿的奥秘：低脂肪，低动物蛋白的饮食结构；终生劳动，田园生活，无忧无虑，悠然自得是长寿的决窍；高山地区，气候宜人，祖辈遗传，晚婚晚育是长寿的天然因素。
饮食因素
饮食低脂肪，低动物蛋白，多蔬菜的类型。主食以粗粮为主，喜吃豆类和蔬菜。
1、玉米是主食。以熬粥为主，煮干饭很少，符合中医“以糜粥自养”的主张。玉米可抗癌症，纤维素多，肠胃病少，大便畅通。
2、豆类是第二主食。黄豆、饭豆、竹豆、豌豆、绿豆、猫豆等豆类，营养丰富。
3、薯类是食粮之一。薯可防动脉粥样硬化，避免过度肥胖，防心血管系统的脂肪沉着。
4、蔬菜水果。蔬菜：春----苦脉菜、芥菜、白菜；夏----苦脉菜、南瓜苗和各种瓜类；秋冬----萝卜、芥菜。苦脉菜含有维生素C、B多，还有胡萝卜素，起到消炎解毒、安心益气的作用。还有香蕉、柑果、黄皮果、桃、李等水果。
5、火麻仁、芝麻、黄豆油是食用油。以火麻仁为主，每人每年平均吃火麻仁15公斤。老人一般都以吃植物油为主。
6、水。饮用的水有3种：一是泉水；二是天然雨水（石山区）；三是山间小溪水，山泉溪水是硬水，可减少心血管病，水源未受污染
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